Благовестно. Магазин

Но так же его можно приготовить и дома, чтобы вся семья смогла попробовать исторический Звенигород на вкус.
История
Ещё до привоза китайского чая наши крестьянки запаривали молотую черёмуху в чугунках и томили в русской печи всю ночь. А после пили полученный терпкий настой в качестве лекарственного и профилактического средства. В нашем городе сохранились целые черёмуховые овраги и рецепт чёрного пряника из этой ягоды.
Польза
Черёмуха богата магнием и витамином С, за счет чего помогает привести в порядок нервную систему. Если пить такой напиток по половине стакана ежедневно в течении 7 дней, то ваш сон улучшится, уйдет тревога и наладится работа ЖКТ.
интересный факт:
Некоторые наши гости пьют черемуху после обильных застолий и возлияний. Говорят, на утром чувствуют себя огурцом.
Как приготовить
На стакан воды понадобится 1 чайная ложка сухих смолотых ягод черёмухи. Томить в турке на песке, ведь так можно получить тот самый вкус и всю пользу ягоды.
Где попробовать
«Звенигородская черёмуха» в музее «Манеж» в центре города Звенигорода.
А еще пироги с черёмухой, черёмуховые коврижки, черёмуховые пряники
Всё по историческим и семейным рецептам от проекта Благовестно.
Стаканчик напитка из черёмухи в нашем кафе 400₽
Подарочный бокс (черёмуха, открытка, инструкция) 1200₽
Пакет черёмухи (100гр) 800₽

Главная особенность нашего пряника — в его составе вместо привычных пряностей молотая черёмуха.
Измельченные сушенные ягоды добавляли в выпечку для придания особенного вкуса ещё до привоза из Византии знакомых нам корицы, перца, гвоздики и бадьяна.
Рецепт храниться в нашей семье Бусаровых уже более 150 лет. По семейному приданию черёмуху собирали целыми мешками в местных оврагах. Её чаще всего пускали на джемы, а так же просто высушивали.
Пряник наш не простой, а печатный. Узоры на нём сделаны с помощью специальной доски-пряницы. Дощечка «Звенигород» для большого пряника была сделана руками дедушки нашей Даши, Василем Сергеевичем, ещё до её рождения. Он работал на лесозаготовках, а резьба по дереву была его хобби. Ещё не один семейный секрет хранит наш черёмуховый пряник.

Корпусные конфеты из темного шоколада с желе и муссом из черёмухи.

Пирожок из цельнозерновой муки с черёмухой и яблоком.

Царская коврижка на ржаной муке с черёмухой, клюквой и брусникой, уваренной на меду. Цена за 1 кг.

Любимая коврижка Петра I. Состоит из свёклы, темного какао и цельнозерновой муки. Цена за 1 кг.

Пряная морковная коврижка с апельсиновыми цукатами. Сверху украшена темным шоколадом с маракуйей. Цена за 1 кг.

"Дорожная" коврижка, которую брали с собой в долгий путь. Тыква, мёд и цельнозерновая пшеничная мука. Цена за 1 кг.

Воздушное ароматное тесто на цельнозерновой муке и пареной моркови. Сверху уваренная с медом облепиха. Цена за 1 кг.

Ароматная коврижка с миндалём и абрикосом идеальна для вечернего чая. Сверху украшена орехом пекан. Цена за 1 кг.

Антон Павлович.
Корпус из темного шоколада, мусс со вкусом пряного яблочного пирога, который так пришелся по душе Антону Чехову, который работал, творил и отдыхал в нашем городе.

Монастырский сбитень.
Корпус из темного шоколада, пряный мусс на основе белого и молочного шоколада со вкус традиционного сбитня из Саввино-Сторожевского монастыря.

Малиновый овраг.
Корпус из темного шоколада, мусс на основе белого шоколада и желе с малиной. По Малиновому оврагу можно попасть к липе Чехова, пройдя его любимый маршрут от центра города к тихой окраине.

Звенигородская черемуха.
Корпус из темного шоколада, мусс на основе белого шоколада с черемухой, желе с черемухой. Звенигородские черёмуховые овраги настоящая кладезь этой ягоды и тихое прохладное место для прогулок. А ещё черёмуха это способ прикоснуться к истории русского чаепития.

Музей «Манеж».
Трюфель из темного шоколада с темным ромом и перчиков чили.
Глоток свежего воздуха в культурной жизни нашего города. Классический музей с яркой насыщенной жизнью.

Курник. Вместо свадебного каравая.
Пирог курник — один из немногих средневековых русских рецептов, дошедших до нас почти нетронутыми, без французских и поздних советских влияний. Главное его отличие — вовсе не присутствие курицы в начинке, а многослойность. Это несладкий пирог , где разные начинки отделены друг от друга блинами и запечены под единой корочкой из теста.

В древние времена курник был не просто едой, а важным элементом многих обрядов и праздников. Его готовили на свадьбу, чтобы пожелать молодоженам счастья и благополучия. Каждая начинка имела свое символическое значение: курица символизировала плодородие и богатство, грибы – лесные дары, картофель – землю и урожай, рис – изобилие и процветание.

Вариантов происхождения названия несколько. Самый распространенный вариант: название отражало то, что наверху пирога обязательно делалось отверстие, чтобы тесто не прело изнутри и оставалось сдобным и целым: через дырочку выходил пар и курник как бы курился. Кто-то связывает курник с куренем — так на казачьем Дону называли дом или избу. Ведь родина курника как раз таки здесь.

Наши свадебные курники на заказ мы делаем так:
- на первый слой отварной рис, который впитает в себя все соки;
- на второй кладем обжаренные с луком грибочки;
- третий слой будет курица или индейка по вашему желанию.
Ну и, конечно, между слоями тонкие ажурные блинчики.
Целый свадебный пир в одном кусочке!

Без белой муки и сахара. Настоящий пряник.

Почтовая открытка создана совместно с иллюстратором Татьяной Бердниковой.

Тёмный шоколад на меду без лецитина.

Состоит на 50% из фермерского творога. По монастырскому рецепту.