Звенигородская черёмуха

Мне 12 лет, я стою полусогнутая на чердаке отцовского дома. А если быть точнее, то на чердаке дома моих бабушки и дедушки по папиной линии. А если ещё точнее, то на улице Игнатьевской в Звенигороде.
Склонилась я над коробкой полной черно-белых снимков, открыток, записей и вырезок из газет. Это был архив моей прабабушки по папиной линии Натальи Дмитриевны Бусаровой.
Там было много незнакомых лиц, имён, но моё внимание больше привлекали рецепты. Тогда я уже понимала, что печь, в целом, моё призвание.
И вот среди классических рецептов клубничного варенья, настоек и других закаток, я нахожу странное название "чёрные пряники". И рецепт, где в простое пряничное тесто добавляется вместо привычных специй, молотая черёмуха.
Впоследствии, в долгих разговорах с бабушкой и отцом я выяснила, что этот рецепт бабушке Наташе достался от её свекрови. И даже эти самые черные пряники пекли по праздникам или для самых дорогих гостей и "...пекли этот пряник не только в нашей семье, а вообще было модно торговать ими для приезжих дачников, которые любили чаёвничать долгими летними вечерами в своих садах. Но было это до войны и вообще даже до революции...", а дальше нить событий теряется...
Совместными усилиями был найден черёмуховый овраг в черте города и стало понятно, почему в нашем саду вместе с привычными яблонями растёт ещё и менее привычная черёмуха.
И вот, на дворе 2023 год. Вместе с моей мамой Любовью мы создали проект "Благовестно". Наша цель передать наши знания, любовь к русской культуре и семейные традиции. Мы проводим мастер-класс для детей и взрослых, читаем лекции, делаем дегустации исторических десертов.
И, конечно, вновь печём черные звенигородские пряники по рецепту, которому точно больше 100 лет.
В 2023 году мы подали документы на регистрацию товарного знака "Звенигородская черёмуха". Приняли участие во Всероссийском конкурсе "Туристический сувенир".
Получили диплом от общественной организации «Опора России» как самый уникальный семейный проект. Вступили в Ассоциацию Пряничных Мастеров и Гильдию мастеров пряничного дела и знаменщиков России.
Каждый день мы работаем над развитием этого бренда и с радостью будем делиться успехами в наших социальных сетях.
Сейчас в линейке "Звенигородская черёмуха" помимо самого пряника также представлены:

• черёмуховая коврижка
• шоколадные конфеты с черёмухой
• черёмуха в турке на песке
• пирожки с яблоком и черёмухой.

В музее «Манеж» в Звенигороде мы проводим презентацию нашего бренда, читаем лекции и проводим мастер-классы. Так что, ждём в гости!

Звенигородский черёмуховый пряник. Новая упаковка –неизменный вкус.
Главная особенность нашего пряника — в его составе вместо привычных пряностей молотая черёмуха.
Измельченные сушенные ягоды добавляли в выпечку для придания особенного вкуса ещё до привоза из Византии знакомых нам корицы, перца, гвоздики и бадьяна.
Рецепт храниться в нашей семье Бусаровых уже более 150 лет. По семейному приданию черёмуху собирали целыми мешками в местных оврагах. Её чаще всего пускали на джемы, а так же просто высушивали.
Пряник наш не простой, а печатный. Узоры на нём сделаны с помощью специальной доски-пряницы. Дощечка «Звенигород» для большого пряника была сделана руками дедушки нашей Даши, Василем Сергеевичем, ещё до её рождения. Он работал на лесозаготовках, а резьба по дереву была его хобби. Ещё не один семейный секрет хранит наш черёмуховый пряник.
Приходите пробовать и знакомиться с брендом «Звенигородская черёмуха» в музей Манеж.

Звенигородская Черёмуха
Наш фирменный исторический напиток в турке на песке из Звенигородских оврагов.
История
Ещё до привоза китайского чая наши крестьянки запаривали молотую черёмуху в чугунках и томили в русской печи всю ночь. А после пили полученный терпкий настой в качестве лекарственного и профилактического средства.
Польза
Черёмуха богата магнием и витамином С, за счет чего помогает привести в порядок нервную систему. Если пить такой напиток по половине стакана ежедневно в течении 7 дней, то ваш сон улучшится, уйдет тревога и наладится работа ЖКТ.
Интересный факт: Некоторые наши гости пьют черемуху после обильных застолий и возлияний. Говорят, на утром чувствуют себя огурцом
Как приготовить
На стакан воды понадобится 1 чайная ложка сухих смолотых ягод черёмухи. Томить в турке на песке, ведь только так можно получить тот самый вкус и всю пользу ягоды.
Где попробовать
«Звенигородская черёмуха» в музее «Манеж», Звенигород. А еще пироги с черёмухой, черёмуховые коврижки, черёмуховые пряники. Всё по историческим и семейным рецептам.
Сделать заказ на нашем сайте Магазин Благовестно.
«Звенигородская черёмуха» зарегистрированный товарный знак

Звенигородская черёмуховая коврижка
Традиционный русский десерт с черёмухой из Звенигородских оврагов, рецепту которого более 150 лет. Коврижка сделана из ржаной и черёмуховой муки, с добавлением мёда, изюма, грецких орехов, а сверху пропитана брусникой, уваренной с мёдом
Коврижка была атрибутом праздничного стола на царских пирах и праздниках, поэтому ни один русский стол не мог обойтись без подобного угощения. Коврижку можно сравнить с праздничным тортом – пышным, ароматным, да ещё и полезным.
Коврижка — прообраз пряника: пряники на Руси появились не раньше XII века, как следует из названия — вместе с заморскими пряностями. Коврижка была одним из древнейших русских десертов: её готовили из ржаной муки, мёда и ягодного сока.
Старинный энергетический батончик: благодаря мёду и специям коврижка придавала сил и бодрости, долго хранилась, не черствея. Поэтому коврижку брали с собой в дорогу паломники и солдаты.
Угощение на девичник: во многих областях России было принято устраивать коврижные вечорки, или коврижный стол, где главным продуктом были разные коврижки. Девичник устраивала будущая невеста для своих подружек, она же угощала их коврижками.
Вместо свадебного букета: ходило поверье, что те, кто побывали на девичнике и пробовали невестину коврижку из рук хозяйки, вскоре и сами выйдут замуж. Поэтому попасть на коврижкины вечорки считалось за удачу.